あけまして おめでとうございます

　昨年は多くの方にアクセスいただき、ありがとうございます。

　新しい年は皆様に幸多きことがありますよう、祈願いたします。

　沖縄県産純黒糖の塊。伊平屋島、多良間島、波照間島、与那国島などの離島で収穫されたサトウキビはその島で黒糖にし、分厚い紙箱に詰められて本島に持ち込まれる。

　写真では少し分かりにくいですが、黒糖の塊は結構大きく１つで３０kgもあり、持ち運びするときは気合いを入れて扱わないと腰を痛めてしまう。（笑）これを裁断機で割って、グラム単位に小分けにして袋詰めにし、沖縄県産純黒糖として販売します。

　お馴染みのピザ（ピッツア）、今では電話１本で届けてくれる便利な宅配ファーストフードですね。

　私が初めてピザを食べたのは１９６０年頃と記憶している。（ずいぶん古い話です）　当時、ピザはどこでも売っているものではなく、米軍基地内か、外国人の経営するファーストフード店でしか食べられなかった。

　そんな頃、「ピザを食べに行こう」と職場の先輩に誘われて、初めてピザを食べた。　アメリカ人が出入りする店に入ってもいいのかと一瞬戸惑ったが、先輩は通い慣れた感じで店内に入りさっさと注文し、番号の書かれた紙切れを持って空いているテーブルについた。　しばらくして店のカウンターから順番待ち番号の呼び出しがあって、アツアツのピザを受け取った。

　その時は、ピザの味よりも初めて入るファーストフード店が珍しく、店内はアメリカ人でごったがえしており、その独特な雰囲気とアメリカンな香りに圧倒され、何を食べているのかよく分からなかったというのがピザの印象です。

　その印象はかなり強烈だったらしく、今でもピザを食べるときは当時の雰囲気が昨日のように思い出される。（写真はピザーラのピザ）

追伸、年代は１９６９年でした。ｗ


　　

　アーサをパン生地に練りこんで焼き上げてある、アーサ入りパン。
　沖縄の方言でヒトエグサをアーサと呼びます。　沖縄では昔からアーサは吸い物や味噌汁の具、てんぷらなどにして食べられています。

　ヒトエグサ（一重草）は本州太平洋岸の中部から南西諸島まで分布し、日本では本州の太平洋沿岸から九州、南西諸島に分布する。

　アーサ入りパン、見た目はそれほど普通のパンと変わらないが、食べるとパンの香りの中に海苔特有の磯の香り混じり、美味しい。

クリームスープで作る簡単で手軽なリゾット。　本格的なリゾットだと手間隙かかるので、クリームスープに残り物のひゃご飯を入れてバター、チーズ、ベーコン（今回は鶏肉）、飾りにパセリ少々です。

パセリが少なすぎたし、茸があれば見栄えもイイのですが、あいにく買い置きが無かった。（笑）

クリームスープにご飯を入れるだけなので、リゾットの風味のコクを出すためにバターとチーズは必要です、マーガリンバターでも代用できますが、バターの方がだんぜん美味しい。　あと、塩コショウで少し味を調えます。

　ハンバーグ ステーキ。　日本語ではハンバーグやハンバーグステーキと呼ばれるが、英語ではソールズベリー・ステーキ、 またはハンバーガーステーキ(Hamburger steak)と呼ばれる。

　沖縄ではアメリカ世の影響でハンバーガーとかハンバーガーステーキと言っていたが、近年はハンバーグ、ハンバーグステーキと言うようになってきた。


　わが家のハンバーガーステーキはごく一般的な調理で、挽肉に塩・胡椒とタマネギのみじん切りとパン粉を混ぜ、こね合わせたものを楕円形して焼きます。　ソースは、おろしニンニクをバターで炒めソースとケチャップと砂糖を加え、隠し味に醤油を少々。（少し甘口です）

　夕ご飯に悩んだときはコレ、いいですよね。

シカクマメ（四角豆、学名：Psophocarpus tetragonolobus (L．) D．C．）は、マメ科シカクマメ属の多年草(日本では冬季に枯れるので一年草扱い)。熱帯アジア原産。実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がある。学名の種小名も四角形（テトラゴン）に由来する。
　ビルマやインド、インドネシア、パプアニューギニア、日本の沖縄県や小笠原諸島などで栽培されている。　（ここまで、ウィキペディア、フリーな百科事典より）

　マメ科のツル性植物。若いサヤを食べます。 沖縄の夏の野菜不足を補うために１９８０年代に旧農林水産省熱帯農業研究センター（現、国際農林水産業研究センター） によって研究され奨励されました。 沖縄では四角豆の事を"ウリズン"と呼びますが、これはその時に開発された品種の名前です。 害虫が付きにくく無農薬で育てられます。完熟した豆、花、またイモ（細いさつま芋状）も食用になります。
　熱帯産の植物なので冷蔵庫での保存にはむきません。ビニール袋に入れて家屋内に置くと２週間は保存できます。 （上の写真の黒い部分は冷蔵庫に入れておいたら一日でついてしまったものです。） クセの無い味で適度に歯ごたえがあるので、サラダ（ゆでて）、酢の物、炒め物、天ぷら、など幅広く使えます。（ここまで　食材事典 美味探求より）

　ビニール袋いっぱいいただいたので、炒め物、茹でてゴマドレッシング、天ぷら、と料理してみました。　わが家では、茹でた四角豆と天ぷらが好評でした。

「たまなー」とは沖縄の方言でキャベツのこと、菜が玉のように巻いていることから「たまなー（玉菜）」と呼ばれるようです。
　豚肉と豆腐をベースにした炒め物をチャンプルーといいますので、写真は豚肉の変わりにポーク缶詰を使って、たまなーちゃんぷるーにしたものです。

　作り方もいたってシンプル、適当にちぎったキャベツ、彩りの野菜（少量）、豆腐、豚肉（今回はポーク缶詰）、鰹出汁、塩・醤油だけ。(^.^)
　フライパンに豚肉、豆腐を入れ火が通るとキャベツと彩り野菜を加えて、鰹出汁、醤油塩で味を調えます。

　今回は彩り野菜に四角豆を別に軽く茹でて刻み、キャベツと一緒に炒めました。彩の野菜は何でもかまいません、キャベツだけだと料理全体が白っぽいので見た目が楽しく無いだけです。更に、ニラや青ネギなどで香り付けもお勧め。

　沖縄の方言で「へちま」をナーベーラーと呼び、ゴーヤーと同様に夏野菜の代表格です。

　ナーベーラーは味噌汁の具や、んぶしー（味噌煮）によく使われます。　今回は天ぷらにしました。（写真手前）　

　沖縄の天ぷらは衣を厚めにしますが、ナーベーラーの場合は少し薄めの方が美味しい。　茄子やオクラを天ぷらにする要領です。　あっさりした味の野菜天ぷらで、軟らかく美味しいですよ。

今年も暑い夏ですね。
　トロピカルフルーツを盛り付けたカキ氷はいかがですか。　カキ氷の上にマンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、紅白のドラゴンフルーツ、さらにアイスクリームを乗っけてシロップをかけてます。

　見た目も味もゴキゲンなカキ氷です。　写真の右からパイナップル・マンゴー・ドラゴンフルーツ白と赤の順です。　　全体の雰囲気が分かりにくいので、写真を３枚ＵＰしました。(^.^)＞

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写真の右からマンゴー・ドラゴンフルーツの白・赤で上にアイスクリーム。

写真の右からマンゴー・ドラゴンフルーツの白・赤とパッションフルーツが一番左で上にアイスクリーム、パイナップルはアイスクリームに隠れて見えない。（笑）